perjantai 15. heinäkuuta 2016

Kirsikoita purkkiin ja muut koit jätetään ulos :)

Mikäpä olisi parempi aika alkaa valmistelemaan Joululahjoja, kuin sateinen kesälomapäivä :)
Tiedän, että pitäisi ottaa joku kiva kirja ja hautautua sohvan nurkkaan sitä lukemaan, mutta sellainenpa en ole, joten aina sitä jotain pikkuaskaretta keksii...

Jo vuosien ajan, olen antanut Joulukukan sijasta jonkin pienen ruokalahjan; maustekakkuja, keksejä, leipää, juustoja ym., ym....

Viime vuonna juustojen mukaan keitin viikunahilloa, mutta nyt päädyin kirsikkahilloon.
Se on myös hyvin makea, aromikas hillo, joka sopii erinomaisesti juustotarjottimelle, joskin, löysän koostumuksensa vuoksi, hiukan tarkempi annosteltava.

Nyt on kaupoissa tuoreiden kirsikoiden sesonkiaika <3
Ne onnelliset, joilla kukoistaa omassa pihassaan kirsikkapuu, keittelee tätä herkkua hiukan syksymmällä.




KIRSIKKAHILLO
 
2kg kirsikoita
1dl vettä
1,4kg hillosokeria
4rkl appelsiinilikööriä (Cointreau tms.)
1 vanilijatanko (halkaise ja raaputa sisus keitokseen)
1 kanelitanko
 
1. Huuhtele ja poista kivet kirsikoista
2. Laita kirsikan palat ja sokeri kerroksittain kattilaan
ja anna mehustua 1-24h
3. Lisää vesi, likööri ja mausteet
4. Keitä hiljalleen n. 45min
5. Jäähdytä puolisen tuntia, että kirsikat alkavat hiukan laskeutumaan
tasaisemmin. Sekoita välillä.
6. Poista valkoista vaahtoa pinnalta, jos se nousee vielä näkyvästi esiin.
Ota vanilija- ja kanelitanko pois.
 Hillo on tässä vaiheessa vielä hyvin lirua, mutta jähmettyy hiukan kylmetessään.
7. Purkita desinfioituihin, kuumiin purkkeihin ja nosta
kylmään, kun purkit ovat jäähtyneet.
.

 
 
Työ alkaa sillä ikävämmällä osuudella...
Kivien poistamiseen käytän pientä veistä,
jolla kierrän haavan kirsikan ympäri kiveä myöten ja pyöräytän puoliskoja
eri suuntiin. Toiselle puolelle jäävän kiven "lupsautan" sormella pois.
Ei järkyttävän vaikea homma, mutta näpertelyä.
Tähän käy myös oliivin kivenpoistoon tarkoitettu vehje.
 
 
 
Silppua kirsikat pienemmiksi, jos haluat. Itse jätän ne puolikkaiksi. Ovat juuston
päällä mukavia sattumia :)
 
Varaa keittämiseen iso kattila, koska hillo kiehuessaan kuohuu helposti yli!
Vaahtoa tulee alussa kovasti, mutta älä poista sitä vielä.




Desinfioi purkit sillä aikaa, kun hillo kiehuu.
Itse suosin tätä menetelmää; laita pestyt purkit, kannet ja tiivisteet uunipellille.
Kuumenna uuni +125 asteiseksi ja nosta pelti uuniin.
Anna olla vähintään 15min. mutta saa olla myös kauemmin.
Kun hillo on valmis purkitettavaksi, nosta pelti uunista,
jaa hillo purkkeihin lähes piripintaan ja sulje ne.
Jäähtymisen jälkeen, nosta jääkaappiin.


Nauti juustojen kera tai käytä kakkuihin ja jälkiruokiin <3
 
 
 


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti