lauantai 16. heinäkuuta 2016

Leipä miehen tiellä pitää. Pataleipä koko suvun :)

Mikä onkaan ihaninta, kuin vastaleivottu leipä <3
Viime vuoden somehitiksi noussut pataleipä on helppo tehdä myös sellaisen, joka ei ole juurikaan leiponut.
Aineet vain sekaisin, ei vaivauksia eikä alustamista ja taikinan saa unohtaa pöydälle. Leipoo sitten, kun huvittaa :)
Jauhoja ja mausteita vaihtelemalla saa erimakuja ja iltapäivällä/ illalla tehty taikina on valmis paistettavaksi aamulla.

Tässä oma ohjeeni kokeiltavaksi. Isännän mukaan pala taivasta...sehän on jo aika paljon sanottu :D


 
PATALEIPÄ
 
3dl grahamjauhoja
4dl hiivaleipäjauhoja
(2rkl siemeniä. Kaapista löytyi pellavansiemeniä)
2tl suolaa
1tl kuivahiivaa
3 1/2dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42-45 astetta)
 
1. Sekoita jauhoihin hiiva ja suola.
2. Lämmitä vesi ja sekoita kuiva-aineet siihen nopeasti, tasaiseksi taikinaksi
Älä vaivaa tai alusta!
3. Laita talouskelmu astian päälle ja peitä vielä liinalla.
4. Jätä tekeytymään huoneenlämpöön 12-18 tunniksi.
 _________
 
Kaada taikina pöydälle, muotoile tarvittaessa ja ripottele pinnalle runsaasti jauhoja.
Kohota vielä leivinliinan alla n. 30min.
Laita kannellinen uunipata (tai kattila) kylmään uuniin ja
kuumenna uuni +225 asteeseen.
Ota pata uunista pois ja lorauta pohjalle tilkka öljyä. Levitä sitä hiukan pullasudilla
myös reunoille.
Laita taikina pataan ja kansi päälle (taikina suhisee ihanasti...) ja paista
uunissa n. 30min. Ota kansi pois ja jatka vielä 15min.
Anna hiukan jäähtyä, ennen paloittelua.
 
 


Taikina 12 tunnin jälkeen. Kupliva, hyvän tuoksuinen.
 
 

 
 Laita kohonnut leipä pataan ja uuniin.
 
 
 
Tämä ei paljon päällysiä kaipaa! Voita ja hiukan merisuolaa.
Namskis... :)
 
 

perjantai 15. heinäkuuta 2016

Kirsikoita purkkiin ja muut koit jätetään ulos :)

Mikäpä olisi parempi aika alkaa valmistelemaan Joululahjoja, kuin sateinen kesälomapäivä :)
Tiedän, että pitäisi ottaa joku kiva kirja ja hautautua sohvan nurkkaan sitä lukemaan, mutta sellainenpa en ole, joten aina sitä jotain pikkuaskaretta keksii...

Jo vuosien ajan, olen antanut Joulukukan sijasta jonkin pienen ruokalahjan; maustekakkuja, keksejä, leipää, juustoja ym., ym....

Viime vuonna juustojen mukaan keitin viikunahilloa, mutta nyt päädyin kirsikkahilloon.
Se on myös hyvin makea, aromikas hillo, joka sopii erinomaisesti juustotarjottimelle, joskin, löysän koostumuksensa vuoksi, hiukan tarkempi annosteltava.

Nyt on kaupoissa tuoreiden kirsikoiden sesonkiaika <3
Ne onnelliset, joilla kukoistaa omassa pihassaan kirsikkapuu, keittelee tätä herkkua hiukan syksymmällä.




KIRSIKKAHILLO
 
2kg kirsikoita
1dl vettä
1,4kg hillosokeria
4rkl appelsiinilikööriä (Cointreau tms.)
1 vanilijatanko (halkaise ja raaputa sisus keitokseen)
1 kanelitanko
 
1. Huuhtele ja poista kivet kirsikoista
2. Laita kirsikan palat ja sokeri kerroksittain kattilaan
ja anna mehustua 1-24h
3. Lisää vesi, likööri ja mausteet
4. Keitä hiljalleen n. 45min
5. Jäähdytä puolisen tuntia, että kirsikat alkavat hiukan laskeutumaan
tasaisemmin. Sekoita välillä.
6. Poista valkoista vaahtoa pinnalta, jos se nousee vielä näkyvästi esiin.
Ota vanilija- ja kanelitanko pois.
 Hillo on tässä vaiheessa vielä hyvin lirua, mutta jähmettyy hiukan kylmetessään.
7. Purkita desinfioituihin, kuumiin purkkeihin ja nosta
kylmään, kun purkit ovat jäähtyneet.
.

 
 
Työ alkaa sillä ikävämmällä osuudella...
Kivien poistamiseen käytän pientä veistä,
jolla kierrän haavan kirsikan ympäri kiveä myöten ja pyöräytän puoliskoja
eri suuntiin. Toiselle puolelle jäävän kiven "lupsautan" sormella pois.
Ei järkyttävän vaikea homma, mutta näpertelyä.
Tähän käy myös oliivin kivenpoistoon tarkoitettu vehje.
 
 
 
Silppua kirsikat pienemmiksi, jos haluat. Itse jätän ne puolikkaiksi. Ovat juuston
päällä mukavia sattumia :)
 
Varaa keittämiseen iso kattila, koska hillo kiehuessaan kuohuu helposti yli!
Vaahtoa tulee alussa kovasti, mutta älä poista sitä vielä.




Desinfioi purkit sillä aikaa, kun hillo kiehuu.
Itse suosin tätä menetelmää; laita pestyt purkit, kannet ja tiivisteet uunipellille.
Kuumenna uuni +125 asteiseksi ja nosta pelti uuniin.
Anna olla vähintään 15min. mutta saa olla myös kauemmin.
Kun hillo on valmis purkitettavaksi, nosta pelti uunista,
jaa hillo purkkeihin lähes piripintaan ja sulje ne.
Jäähtymisen jälkeen, nosta jääkaappiin.


Nauti juustojen kera tai käytä kakkuihin ja jälkiruokiin <3