Grrrrrr...kaakeritikkua....

Tiikerikakku on yksi Suomalaisten kestoklassikoista kahvipöydässä.
Monenmoiset ohjeet kiertävät jopa suvun luottoresepteinä ja kauniin ulkonäkönsä vuoksi se sopii myös juhlavaan tarjoiluun.

Vuosien saatossa innovatiiviset leipurit ovat muokkailleet reseptejä ja niinpä on saatu hiukan uudenmakuisia kakkuja aikaan.

Tällä kertaa tein appelsiinin makuisen tigrun. Päälle trendikkäästi vaahtokarkkikuorrutetta ja suolapähkinöitä :P

Vuoaksi valikoitui Nordic Warenin ihana, kierteinen vuoka, jolla myös saa raitakakkuun uudenlaista twistiä :)

APPELSIINI-TIIKERIKAKKU

ROCKY ROADIN TAPAAN 

 

250g voita

2,5dl sokeria

4 munaa

4 1/4 vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vanilijasokeria

0,5 dl appelsiinimehua

2rkl kaakaojauhetta

0,5dl kermaa

 

 

TEE NÄIN:

Voitele ja jauhota vuoka.

 



Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauhe-vanilliinisokeriseos.

Jaa taikina kahtia ja sekoita toiseen puoleen kaakao ja kerma, toiseen appelsiinimehu. 

Laita taikinat pursotinpusseihin ja pursottele raidat vuorotellen kierteisiin kuvan mukaan.

 

 

 

 

 

Paista uunin alaosassa 175 C n. 1 tunti (kokeile tikulla jo aiemmin, jos uunisi on tehokas).

 

Anna kakun jäähtyä.

Valmista kuorrute Marshallow Fluffista, ohjeen mukaan (purkillisesta tulee 2:teen kakkuun

päällinen).

Hyvin varustetuista marketeista löytyy tällainen purkki.

 

 

 

 

Levitä kuorrute kakun päälle ja sirottele hienonnettuja suolapähkinöitä pinnalle.

 

 

 

 

 

Valmis nautittavaksi hetikin, mutta maku vain paranee säilytyksessä.

 

 

Mukavia kahvihetkiä!

 

 

 

Nötkötti nötköttää munakastikkeessa

Tänä vuonna lammas sai jäädä laitumelle meidän Pääsiäismenusta.
Ollaan eka kertaa pyhien aika kahdestaan, joten kaikenlaiset ruokahienoudet voi väistellä ja tehdä sitä mitä mieli tekee :)
Ukkokulta on harvinaisen kaikkiruokainen ja tehtäväni keittiömestarina on suhteellisen helppo. 29 yhteistä vuotta on opettanut minulle hänen makutottumukset ja hänelle minun totuttamat maut :D

              On kuitenkin joitakin ruokia, jotka hän noteeraa ylemmälle tasolle ja tämä on yksi niistä.

PAISTETUT PIHVIT SIKA-NAUTA SÄILYKKEESTÄ

PAKSULLA KANANMUNAKSTIKKEELLA

 

 

 

Kaupassa myydään Egyptiläistä uuden sadon perunaa. Siihen vaan sillinpalat selkään. Maistui yllättävänkin hyviltä :)

 

 

Avaa säilykepurkki molemmista päistä ja työnnä koko pala ulos.

Siivuta neljään, yhtä suureen osaan.

 

 

Ripottele pinnoille hiukan grillimaustetta ja paista voissa hyvän värisiksi.

 

 

Itse teen valkokastikkeen  kylmäsuurustuksella, koska sillä saa nopeasti sileän ja kiiltävän lopputuloksen.

 

PAKSU KANANMUNAKASTIKE

 

1 pieni sipuli

5dl maitoa (punaista)

4rkl vehnäjauhoja

1/4 tl valkopippuria

1tl suolaa

3kpl keitettyä kananmunaa hienonnettuna

 

 

Silppua sipuli ja ruskista hiukan pannulla voissa.

Laita kattilaan kylmä maito ja vehnäjauhot

Kuumenna ja sekoita koko ajan, kunnes kastike paksunee ja pulpahtaa.

Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä n. 10min. ja lisää suola ja munasilppu. MAISTA onko maut paikallaan.

Kastike palaa herkästi pohjaan, joten älä pidä levyä liian kuumalla!!!

 

 

Annostele lautaselle ja siinä se on! Herkkuruoka, mikä saa isännän kehräämään :)

Ja taas tulee sukkalankaa metritolkulla... :D

 

 

 

 

 



Pulla ja rahka ne yhteen soppii...

Tipitii, tipi,tipi,tipi,tii, Tuula on vallaton... :)

Rahkapulla vaan jotenkin kuuluu Pääsiäiseen. Tällä kertaa vaihdoin tavallisen rahkan appelsiiniseen ja taisi tulla uusi hitti mun leivonta-arkistoon :P
Jos haluat laihduttavia pullia, ÄLÄ KOKEILE NÄITÄ KOTONA (koita vaikka naapurissa) :D

APPELSIINIRAHKAPULLAT (n.16kpl)

 

2,5 dl maitoa

1kpl muna

1dl sokeri

1tl kardemumma

3/4 tl suolaa

1 kuivahiivapussi

6dl vehnäjauhoja

100g voita

 

VOITELUUN:

1 muna

 

TÄYTE:

200g appelsiinirahkaa

1 muna

1/2 dl sokeria

1 tl vanilijasokeri

 

Kuumenna maito mikrossa reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita kuivahiiva pieneen jauhomäärään ja lisää joukkoon. Alusta taikinaan loput jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaan pehmeä voi.
Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Vatkaa vispilällä täytteen rahka, muna ja sokerit keskenään.
Vaivaa kohonnut taikina tasaiseksi pöydällä. Jaa se 16 palaan. Pyörittele palat pulliksi ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille (jätä tilaa pullien väliin). Kohota hyvin.
Pyöräytä juomalasin pohja jauhoissa ja paina lasilla pullan keskelle syvennys.

Voitele pullien reunat munalla.

Jaa täyte tasaisesti pullien päälle.

Paista rahkapullia 225-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

 

KORISTELU:

 

1prk säilöttyjä mandariinilohkoja

1pkt säilöttyjä kirsikoita

hyytelösokeriliuosta

 

Jäähdytä pullat leivinliinan alla. Asettele koristeet pullien päälle ja tee hyytelösokeri pakkauksen ohjeen mukaan. Sivele pullasudilla koristeiden päälle kunnon kerros ja anna hyytyä.

 

 

 

 

IHANIA VAPAAPÄIVILLE KAIKILLE!

 

 

 



Härkä ruukkuun ja lumipallot riisistä :)

Loman lopettajaispäivä.
Viikon breikki työelämästä ei ole paljon, mutta ehkä kuitenkin tarpeeksi. Onhan seuraavat kaksi viikkoa lyhyempiä ja neljä vapaapäivää peräkkäin heti loppuviikosta <3 "tykkään".

Kävimme viikolla harrastamassa kulinaarisuutta myös Budapestissä. Paljon on kuultu kehuja heidän maukkaista resepteistään, mutta meitä nuo ylistetyt ruokalajit eivät oikein vakuuttaneet. Vain yhdessä ravintolassa maut ja palvelut oli sillä tasolla, jota voisi suositella. Valitettavasti :(
En kuitenkaan mene nyt aiheesta syvemmälle, koska makuasioista ei voi kiistellä, en ole ruokakriitikko ja ravintolaotos lukuisista oli vain viisi :D

Perinteisesti olen tehnyt jotain astetta parempaa ruokaa loman loppuun ja tänään sellaiseksi valikoitui pippurinen härkäruukku. Jos tykkää pippuripihvistä, tykkää varmasti tästäkin. Periaatteessa ainekset on samat, tämä vaan vaatii enemmän askartelua.

     PIPPURINEN HÄRKÄRUUKKU LEIPÄKANNELLA

 

400G naudan suikalelihaa maustamattomana

1 pieni sipuli

4dl vettä

1 pieni purkki herkkusieniä suolaliemessä

2dl ruokakermaa

1/2 lihaliemikuutio

1 pippurituorejuusto (Mustapekka tai vastaava)

1 tl sinappia

1,5 tl soijakastiketta

1 tl hunajaa

 



 

Pilko sipulit ja ruskista niitä hiukan pannulla. Lisää sekaan lihat ja jatka paistelua.

Kun ruskistuminen alkaa, ripottele mausteeksi hiukan suolaa.

Lisää vesi ja hauduta paistosta kannen alla vähintään tunti, että lihoista tulee mureita. Laita herkkusienet jossain vaiheessa mukaan.

 

Tee tässä välissä jokin vaalea leipätaikina 2,5 dl:n nesteeseen. Tällä kertaa tein hiivaleipäjauhopussin kyljessä olevan ohjeen puolitettuna.

Jätä taikina nousemaan.

 

 

Kun lihat ovat kypsiä lisää kerma, juusto ja mausteet.

Keitä seosta hiukan kasaan ja tarkista maku!!

 

 

 

Laita annos kahteen ruukkuun.

Jaa kohonnut leipätaikina kolmeen osaan. Pyöritä palloiksi ja kaulitse pallosta litteä kansi

ruukun päälle. Lopusta taikinasta voi tehdä vaikkapa koristeita.

(valitettavasti kuva jäi ottamatta tästä vaiheesta. Ks valmis annoskuva)

Laita ruukut uuniin pellin päällä ja paista +200 asteessa niin kauan, että leivät ruskistuvat

kauniisti pinnalta. 

 

 

 

 

Sushi riisistä saa tehtyä riisipallot. Se on kypsänä juuri sitä tahmeaa ja helposti muotoiltavaa. Kaupassa oli pariakin vaihtoehtoa, tässä toinen.

Valmista riisit pakkauksen ohjeen mukaan (itse laitan suolaa keitinveteen).

 

 

 

 

Jäähdytä riisit niin, että pystyt ilman palovammoja pyörittelemään palloja.

 

 

Laita pallot salaatinlehdelle, ota ruukut uunista, kaada lasiin olutta

ja haarukoi ääntä kohti. Tyyli on vapaa, itse puhkaisen leivän keskeltä.

 

 

 

 

 

 



Musta taitaa tulla wräppäri!

Kaikkea pitää nykyään keventää: ruokaa, juomaa, painoa, stressiä, askelta, taakkaa, kohta kai palkkaakin...
(Yhden kevennyksen teen ihan mielellään säiden niin salliessa: kevennän vaatetusta! :D )

Kevyt sanalla on hiukan huonohko kaiku, koska sen tunnetuimmat synonyymit ovat vähäinen, niukka, mieto...tämän kirjoittelijan mukaan luovutaan maukkaasta, mieleisestä tai innostavasta, kun puhutaan kevyestä :D

Ruokaan liitettävät adjektiivit sanalle "kevyt" on vähäenerginen ja helposti sulava.
No mutta siitäpä ihan kevyenä aasin siltana seuraavaan kevennettyyn reseptiin, joka on kokeilemisen arvoinen:

                                                      KANA-FETAWRAPIT SALAATILLA

 

Näistä tuli oikeasti hyviä, eikä mausta tarvinnut tinkiä :)

 

 

Ruskista kanasuikaleet pannulla ja mausta mieleiseksi. Hauduta hetken aikaa kypsäksi.

 



 

Näissä käytin Romaine -salaattia, mutta mikä tahansa tarpeeksi suurilehtinen

salaattilajike käy. Tarvittaessa ohenna salaatinlehden ruotoa.

 

 

Kermaviilistä ja valmiista dippikastikeesta tulee helppo, kevyt ja maukas kastike.

Lisukkeeksi meillä laitettiin fetaa, kurkkua ja tomaattia.

Levitä salaatinlehdet vierekkäin laudalle ja laita kastiketta pohjalle.

 



 

 

Lisää kanasuikaleet ja muut täytteet päälle. 

 



 

Kääri rullalle ja leikkaa hiukan vinosti kahtia.

Aseta tarjolle ja nauti samantein.

 

Maistuvaista! :)

 

 

 

 

Kakku nurin, onni oikein? :)

Muistatkos tämän klassikkokakun 70 -luvulta?
Äitini tapana oli leipoa aina perjantaisin ja koulusta tullessa tämä maistui taivaalliselta kylmän maitolasin kanssa :P

                   Iloinen aurinkokakku tuo hyvän mielen vielä tänä päivänäkin kahvipöydässä!

ANANASKEIKAUSKAKKU

 

Vuokaan:
7 kpl säilykeananaksen siivuja (tarvitaan kaksi purkkia/ 1 iso)
7 kpl sokeroituja vihreitä tai punaisia kirsikoita
n. 2 dl fariinisokeria
50 g sulatettua voita

Taikina:
125 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
2 tl vanilija-aromia
ripaus suolaa (hmmm…vajaa ½ tl)

Pingota irtopohjavuokaan leivinpaperi, voitele vuoan reunat rasvalla ja levitä puolet sulasta voista ja fariinisokeri pohjalle tasaiseksi kerrokseksi . Asettele ananasrenkaat vuokaan.

 

Lisää koloihin kirsikat. Valuta päälle loppu voisula. Vaahdota rasva ja sokeri (ei haittaa, jos seos juoksettuu). Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Lisää lopuksi vanilija-aromi ja kerma. Sekoita taikina nopeasti sekaisin.

 

Levitä taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia (älä ruskista kakkua!). Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja poista varovasti leivinpaperi. (Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kera).

Maku paranee säilytyksessä, joten on maukas myös kylmänä.

 

 

 

 

 

Pippurista pihviä...tai kuitenkin härästä ettei närästä.

Sunnuntaisin on ihan(a) lepopäivä isolla L:llä <3
Minulle se tarkoittaa myös rentouttavaa ruoanlaittoa, leipomista tai muuta näpertelyä. Omaa aikaa, kotiaikaa, yhdessäoloaikaa...ilman kellonaikaa. Ihan parasta!

Eilen kauppareissulla osui härän sisäfilepihvipaketti silmiin ja päätettiinkin tehdä helpot pippuripihvit pyhäpäivän ratoksi. Mieluinen syötävä kun on molemmille :)
Sunnuntain kunniaksi halusin tehdä myös jälkiruokaa ja pakastimesta löytyneet voitaikinalevyt innoitti rakentelemaan Ranskalaisen keittiön herkkua Vol-au-ventejä.

Nämä vaikeanimiset, mutta helpot leivokset ovat kivoja tarjottavia myös juhlavassa noutopöydässä tai alkuruokana suolaisella täytteellä.

Mutta ensin se pääruoka...
Tämän tein helpoimmalla, mahdollisella tavalla, joten nyt kaikki ruoka-ammattilaiset huomio!

Seuraavat kuvat ja tekstit sisältävät raakoja otteita arkisesta kotiruuanlaitosta; keinotekoisia mausteita, naurettavia puolivalmisteita, törkeää oikomista ja ala-arvoista reseptiikkaa, jossa ei mittoja tunneta!

Aina ei kiinnosta tehdä kaikkea niin viimeisen päälle arvosteltaviksi. Minun keittiön Michelin tähdeksi riittää, kun ukkokulta sanoo ruokailun jälkeen syöneensä maailman parasta ruokaa <3

HÄRÄN PIHVIT PIPPURIKERMAKASTIKKEESSA

 

 

 

Paketissa ostetuissa pihveissä on se vika, että aina (juuri koskaan) ei saa kahta samanlaista, joten parhaat pihvit saa vain tiskiltä, mutta eipä anneta sen nyt haitata.

 

Ota liha vähintään tuntia ennen huoneenlämpöön.

Kuivaa liha huolella ja ripottele suola molemmin puolin.

(Vastoin useimpia sääntöjä suolaus ennen paistoa EI kuivata lihaa!!

Muutama vuosi sitten mm. kiellettiin ehdottomasti lihan

ylikypsennys kuivumisen vuoksi. Nyt kaikki liha tarjotaan ylikypsänä :D )

 

Laita pannulle tilkka öljyä ja nokare voita. Paista pihvejä n.3min. puoleltaan keskilämmöllä.

Kaada pippurikerma (myydään valmiina maitohyllyssä) pannulle ja lisää puolikas lihaliemikuutio.

Turaus sinappia on myös mukava mauste.

Keitä reilusti kasaan, maista ja lisää tarvittavia mausteita. Lorauta vaikka hiukan

soijakastiketta sekaan.

 

 

Lisukkeeksi tein kaupan pakastealtaan valmiit bataatti-kermaperunat uunissa ja

voilá! Siinä on taas suuhunpantavaa :)

 

 

 

 

Jälkiruokana siis lehtitaikinavannikkeet, joista jo alussa mainitsin :)

Tämä vaatii vähän näpertelyä, mutta mielestäni kannattava!

 

 

 

 

Sulata voitaikinalevyjä huoneenlämmössä n. 15min.

Ota haluamallasi muotilla paloja tai leikkaa levy tasakokoisiksi neliöiksi.

 

Tee painanne jokaisen palan keskelle pyöreällä muotilla niin,

ettet paina ihan läpi asti. Eli keskipalan ei ole tarkoitus irrota.

 

 

 

Voitele pinnat varovasti munalla (ei saa mennä yhtään reunojen yli, muuten taikinan "lehdet" liimautuvat, eikä leivos kohoa!) ja kasaa kolme palaa päällekkäin mahdollisimman tarkasti.

Reijitä keskiosat tikulla tai haarukalla.

Laita kaikki vielä jääkaappiin jäähtymään n.15 minuutiksi.

 

Paista +225 asteessa n. 10min.

 

 

 

Kun vannikkeet ovat hiukan jäähtyneet, paina varovasti keskiöt alas.

Välineellä ei ole väliä. Vaikka lusikan varsi käy :)

 

Täytteeseen vain mielikuvitus on rajana, mutta nyt tein kaapista löytyvistä aineista seoksen;

 

100g vanilijatuorejuustoa

1dl vadelmajugurttia

50g valkosuklaata sulatettuna

 

    Sekoita kaikki keskenään ja pursota tai laita lusikalla täytteet vannikkeiden sisään.

 

 

 

 

Koristele ja laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

(Tarvittaessa nämä voi huoletta tehdä aamulla valmiiksi)

 

 

 



BON APPÉTIT!

 

 

 

 

 

 



Peeerjantai, perjantai :)

Päivät vierii kevättä kohti ja onneksi ihan yhtä monta kertaa viikossa on perjantai kuin maanantaikin :)
Meille, jotka tehdään töitä arkipäivisin, kulkee elämä suunnilleen tietyllä kaavalla; maanantaina alkaa aina uusi viikko uusilla mahdollisuuksilla ja perjantaina summataan menneet hetket ja asettaudutaan laturiin, kukin tavallaan.

Tässä parisuhteessa työviikko päättyy aina saunaan.
Sehän ei ole yllätys meitä tunteville, mutta nyt yllätyksenä laitoin kiukaalle makkarat. Suotta unohdettu ruokalaji, joka oli lapsuudessani kovinkin yleinen iltapala lauantaisin!

Siinä me istuimme lauteilla, huumaavassa käristeen tuoksussa ja iloinen porina kuului pullistuvasta pussista.
Makkaran maku tuli jo hengityksen mukana esimaisteltavaksi ja vatsa heräili välikysymykseen; oliko siis tarkoitus täydentyä vain tuoksusta??? Malttamaton masu... :D
Tämän helpommalla ei taida syötävää saada...

 

 

Viillota tai pistele makkarat puhkeamisen (räjähtämisen) estämiseksi.

Halutessasi, laita viiltoihin juustoviipaleita, sinappia, ketsuppia tai haluamiasi mausteita.

Sipulirenkaat tai valkosipulinkynnet käyvät myös pussin sisään.

Nyt laitoin perinteisesti pelkät makkarat ja suljin pussin.

Ostin tähän kertaan virallisia makkarapussejakin,

mutta tarpeeksi monta foliokerrosta ajaa saman asian.

 

Asettele pussi kiukaalle niin, ettei se ota sähkösaunan vastuksiin kiinni (puulämmitteisessä kiukaassa laita vain tasaisesti kivien päälle).

Riippuen saunassa olevasta lämmöstä, makkarat paistuu n. puolessa tunnissa.

 

Juomaksi valikoitui Alkosta Tsekkiläinen Novopacke pivo; tumma lager, hiukan makea, paahteinen ja sopivasti hapokas, kohtuuhintainen, juotava.

 

 

 

 

Sanonko...en sano...sanon kuitenkin...ÄLYTTÖMÄN hyvää <3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ruokaa jämistä (ei siis jänistä :D)

Pari viikkoa sitten, vanhempi nuoripari oli meillä viikonlopunvietossa ja ennen kotimatkalle lähtöä tein vielä jääkaapintyhjennysruokaa :)

 

Perjantaina tehdystä ylikypsästä uunilihasta oli sunnuntaina jämät jäljellä, joten siitä ideariihen kautta uuniin.

 

 

Keitetään pastaa sopivan kokoinen annos suolavedessä.

Ylikypsää lihaa pieninä paloina.

Old El Paso -juustokastikeaineksista kastike päälle.

Sekoita ja levitä kaikki pellille.

 

Ripottele pinnalle juustoraastetta ja laita uuniin +225 n. 20 min

tai niin kauan, että pinta hiukan ruskistuu (jos tykkää oikein rapeasta,
anna olla vielä hiukan pidempään)

Tarjoile ketsupin ja salaatin kanssa.

 

 

 

Tähän käy myös ruskitettu jauheliha, makkara-, jauheliha- tai lihakastikkeen loppu, kinkkusuikaleet, tonnikala tai whatever proteiinin lähde, mitä löytyy kaapista.
Juustokastikkeenkin voi tehdä itse maidosta, vehnäjauhoista ja juustoista. Koskenlaskija ja Aurajuusto on erinomaisia, jos niistä tykkää. Rae- ja fetajuuston loput myös sekaan vaan :)

 

 

                                                       sit vaan SYÖMÄÄN :D