Nötkötti nötköttää munakastikkeessa

Tänä vuonna lammas sai jäädä laitumelle meidän Pääsiäismenusta.
Ollaan eka kertaa pyhien aika kahdestaan, joten kaikenlaiset ruokahienoudet voi väistellä ja tehdä sitä mitä mieli tekee :)
Ukkokulta on harvinaisen kaikkiruokainen ja tehtäväni keittiömestarina on suhteellisen helppo. 29 yhteistä vuotta on opettanut minulle hänen makutottumukset ja hänelle minun totuttamat maut :D

              On kuitenkin joitakin ruokia, jotka hän noteeraa ylemmälle tasolle ja tämä on yksi niistä.

PAISTETUT PIHVIT SIKA-NAUTA SÄILYKKEESTÄ

PAKSULLA KANANMUNAKSTIKKEELLA

 

 

 

Kaupassa myydään Egyptiläistä uuden sadon perunaa. Siihen vaan sillinpalat selkään. Maistui yllättävänkin hyviltä :)

 

 

Avaa säilykepurkki molemmista päistä ja työnnä koko pala ulos.

Siivuta neljään, yhtä suureen osaan.

 

 

Ripottele pinnoille hiukan grillimaustetta ja paista voissa hyvän värisiksi.

 

 

Itse teen valkokastikkeen  kylmäsuurustuksella, koska sillä saa nopeasti sileän ja kiiltävän lopputuloksen.

 

PAKSU KANANMUNAKASTIKE

 

1 pieni sipuli

5dl maitoa (punaista)

4rkl vehnäjauhoja

1/4 tl valkopippuria

1tl suolaa

3kpl keitettyä kananmunaa hienonnettuna

 

 

Silppua sipuli ja ruskista hiukan pannulla voissa.

Laita kattilaan kylmä maito ja vehnäjauhot

Kuumenna ja sekoita koko ajan, kunnes kastike paksunee ja pulpahtaa.

Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä n. 10min. ja lisää suola ja munasilppu. MAISTA onko maut paikallaan.

Kastike palaa herkästi pohjaan, joten älä pidä levyä liian kuumalla!!!

 

 

Annostele lautaselle ja siinä se on! Herkkuruoka, mikä saa isännän kehräämään :)

Ja taas tulee sukkalankaa metritolkulla... :D

 

 

 

 

 



Härkä ruukkuun ja lumipallot riisistä :)

Loman lopettajaispäivä.
Viikon breikki työelämästä ei ole paljon, mutta ehkä kuitenkin tarpeeksi. Onhan seuraavat kaksi viikkoa lyhyempiä ja neljä vapaapäivää peräkkäin heti loppuviikosta <3 "tykkään".

Kävimme viikolla harrastamassa kulinaarisuutta myös Budapestissä. Paljon on kuultu kehuja heidän maukkaista resepteistään, mutta meitä nuo ylistetyt ruokalajit eivät oikein vakuuttaneet. Vain yhdessä ravintolassa maut ja palvelut oli sillä tasolla, jota voisi suositella. Valitettavasti :(
En kuitenkaan mene nyt aiheesta syvemmälle, koska makuasioista ei voi kiistellä, en ole ruokakriitikko ja ravintolaotos lukuisista oli vain viisi :D

Perinteisesti olen tehnyt jotain astetta parempaa ruokaa loman loppuun ja tänään sellaiseksi valikoitui pippurinen härkäruukku. Jos tykkää pippuripihvistä, tykkää varmasti tästäkin. Periaatteessa ainekset on samat, tämä vaan vaatii enemmän askartelua.

     PIPPURINEN HÄRKÄRUUKKU LEIPÄKANNELLA

 

400G naudan suikalelihaa maustamattomana

1 pieni sipuli

4dl vettä

1 pieni purkki herkkusieniä suolaliemessä

2dl ruokakermaa

1/2 lihaliemikuutio

1 pippurituorejuusto (Mustapekka tai vastaava)

1 tl sinappia

1,5 tl soijakastiketta

1 tl hunajaa

 



 

Pilko sipulit ja ruskista niitä hiukan pannulla. Lisää sekaan lihat ja jatka paistelua.

Kun ruskistuminen alkaa, ripottele mausteeksi hiukan suolaa.

Lisää vesi ja hauduta paistosta kannen alla vähintään tunti, että lihoista tulee mureita. Laita herkkusienet jossain vaiheessa mukaan.

 

Tee tässä välissä jokin vaalea leipätaikina 2,5 dl:n nesteeseen. Tällä kertaa tein hiivaleipäjauhopussin kyljessä olevan ohjeen puolitettuna.

Jätä taikina nousemaan.

 

 

Kun lihat ovat kypsiä lisää kerma, juusto ja mausteet.

Keitä seosta hiukan kasaan ja tarkista maku!!

 

 

 

Laita annos kahteen ruukkuun.

Jaa kohonnut leipätaikina kolmeen osaan. Pyöritä palloiksi ja kaulitse pallosta litteä kansi

ruukun päälle. Lopusta taikinasta voi tehdä vaikkapa koristeita.

(valitettavasti kuva jäi ottamatta tästä vaiheesta. Ks valmis annoskuva)

Laita ruukut uuniin pellin päällä ja paista +200 asteessa niin kauan, että leivät ruskistuvat

kauniisti pinnalta. 

 

 

 

 

Sushi riisistä saa tehtyä riisipallot. Se on kypsänä juuri sitä tahmeaa ja helposti muotoiltavaa. Kaupassa oli pariakin vaihtoehtoa, tässä toinen.

Valmista riisit pakkauksen ohjeen mukaan (itse laitan suolaa keitinveteen).

 

 

 

 

Jäähdytä riisit niin, että pystyt ilman palovammoja pyörittelemään palloja.

 

 

Laita pallot salaatinlehdelle, ota ruukut uunista, kaada lasiin olutta

ja haarukoi ääntä kohti. Tyyli on vapaa, itse puhkaisen leivän keskeltä.

 

 

 

 

 

 



Musta taitaa tulla wräppäri!

Kaikkea pitää nykyään keventää: ruokaa, juomaa, painoa, stressiä, askelta, taakkaa, kohta kai palkkaakin...
(Yhden kevennyksen teen ihan mielellään säiden niin salliessa: kevennän vaatetusta! :D )

Kevyt sanalla on hiukan huonohko kaiku, koska sen tunnetuimmat synonyymit ovat vähäinen, niukka, mieto...tämän kirjoittelijan mukaan luovutaan maukkaasta, mieleisestä tai innostavasta, kun puhutaan kevyestä :D

Ruokaan liitettävät adjektiivit sanalle "kevyt" on vähäenerginen ja helposti sulava.
No mutta siitäpä ihan kevyenä aasin siltana seuraavaan kevennettyyn reseptiin, joka on kokeilemisen arvoinen:

                                                      KANA-FETAWRAPIT SALAATILLA

 

Näistä tuli oikeasti hyviä, eikä mausta tarvinnut tinkiä :)

 

 

Ruskista kanasuikaleet pannulla ja mausta mieleiseksi. Hauduta hetken aikaa kypsäksi.

 



 

Näissä käytin Romaine -salaattia, mutta mikä tahansa tarpeeksi suurilehtinen

salaattilajike käy. Tarvittaessa ohenna salaatinlehden ruotoa.

 

 

Kermaviilistä ja valmiista dippikastikeesta tulee helppo, kevyt ja maukas kastike.

Lisukkeeksi meillä laitettiin fetaa, kurkkua ja tomaattia.

Levitä salaatinlehdet vierekkäin laudalle ja laita kastiketta pohjalle.

 



 

 

Lisää kanasuikaleet ja muut täytteet päälle. 

 



 

Kääri rullalle ja leikkaa hiukan vinosti kahtia.

Aseta tarjolle ja nauti samantein.

 

Maistuvaista! :)

 

 

 

 

Pippurista pihviä...tai kuitenkin härästä ettei närästä.

Sunnuntaisin on ihan(a) lepopäivä isolla L:llä <3
Minulle se tarkoittaa myös rentouttavaa ruoanlaittoa, leipomista tai muuta näpertelyä. Omaa aikaa, kotiaikaa, yhdessäoloaikaa...ilman kellonaikaa. Ihan parasta!

Eilen kauppareissulla osui härän sisäfilepihvipaketti silmiin ja päätettiinkin tehdä helpot pippuripihvit pyhäpäivän ratoksi. Mieluinen syötävä kun on molemmille :)
Sunnuntain kunniaksi halusin tehdä myös jälkiruokaa ja pakastimesta löytyneet voitaikinalevyt innoitti rakentelemaan Ranskalaisen keittiön herkkua Vol-au-ventejä.

Nämä vaikeanimiset, mutta helpot leivokset ovat kivoja tarjottavia myös juhlavassa noutopöydässä tai alkuruokana suolaisella täytteellä.

Mutta ensin se pääruoka...
Tämän tein helpoimmalla, mahdollisella tavalla, joten nyt kaikki ruoka-ammattilaiset huomio!

Seuraavat kuvat ja tekstit sisältävät raakoja otteita arkisesta kotiruuanlaitosta; keinotekoisia mausteita, naurettavia puolivalmisteita, törkeää oikomista ja ala-arvoista reseptiikkaa, jossa ei mittoja tunneta!

Aina ei kiinnosta tehdä kaikkea niin viimeisen päälle arvosteltaviksi. Minun keittiön Michelin tähdeksi riittää, kun ukkokulta sanoo ruokailun jälkeen syöneensä maailman parasta ruokaa <3

HÄRÄN PIHVIT PIPPURIKERMAKASTIKKEESSA

 

 

 

Paketissa ostetuissa pihveissä on se vika, että aina (juuri koskaan) ei saa kahta samanlaista, joten parhaat pihvit saa vain tiskiltä, mutta eipä anneta sen nyt haitata.

 

Ota liha vähintään tuntia ennen huoneenlämpöön.

Kuivaa liha huolella ja ripottele suola molemmin puolin.

(Vastoin useimpia sääntöjä suolaus ennen paistoa EI kuivata lihaa!!

Muutama vuosi sitten mm. kiellettiin ehdottomasti lihan

ylikypsennys kuivumisen vuoksi. Nyt kaikki liha tarjotaan ylikypsänä :D )

 

Laita pannulle tilkka öljyä ja nokare voita. Paista pihvejä n.3min. puoleltaan keskilämmöllä.

Kaada pippurikerma (myydään valmiina maitohyllyssä) pannulle ja lisää puolikas lihaliemikuutio.

Turaus sinappia on myös mukava mauste.

Keitä reilusti kasaan, maista ja lisää tarvittavia mausteita. Lorauta vaikka hiukan

soijakastiketta sekaan.

 

 

Lisukkeeksi tein kaupan pakastealtaan valmiit bataatti-kermaperunat uunissa ja

voilá! Siinä on taas suuhunpantavaa :)

 

 

 

 

Jälkiruokana siis lehtitaikinavannikkeet, joista jo alussa mainitsin :)

Tämä vaatii vähän näpertelyä, mutta mielestäni kannattava!

 

 

 

 

Sulata voitaikinalevyjä huoneenlämmössä n. 15min.

Ota haluamallasi muotilla paloja tai leikkaa levy tasakokoisiksi neliöiksi.

 

Tee painanne jokaisen palan keskelle pyöreällä muotilla niin,

ettet paina ihan läpi asti. Eli keskipalan ei ole tarkoitus irrota.

 

 

 

Voitele pinnat varovasti munalla (ei saa mennä yhtään reunojen yli, muuten taikinan "lehdet" liimautuvat, eikä leivos kohoa!) ja kasaa kolme palaa päällekkäin mahdollisimman tarkasti.

Reijitä keskiosat tikulla tai haarukalla.

Laita kaikki vielä jääkaappiin jäähtymään n.15 minuutiksi.

 

Paista +225 asteessa n. 10min.

 

 

 

Kun vannikkeet ovat hiukan jäähtyneet, paina varovasti keskiöt alas.

Välineellä ei ole väliä. Vaikka lusikan varsi käy :)

 

Täytteeseen vain mielikuvitus on rajana, mutta nyt tein kaapista löytyvistä aineista seoksen;

 

100g vanilijatuorejuustoa

1dl vadelmajugurttia

50g valkosuklaata sulatettuna

 

    Sekoita kaikki keskenään ja pursota tai laita lusikalla täytteet vannikkeiden sisään.

 

 

 

 

Koristele ja laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

(Tarvittaessa nämä voi huoletta tehdä aamulla valmiiksi)

 

 

 



BON APPÉTIT!